Za kuchnię Le Vert odpowiada Ihor Usenko, szef kuchni, który zdobywał doświadczenie w znanych wrocławskich restauracjach, a przez ostatnie dwa lata prowadził kuchnię Sueño.

Jego autorski styl wyrasta z nowoczesnej kuchni europejskiej, sezonowych produktów i dbałości o smak, który nie potrzebuje przesady.
W Le Vert klasyka spotyka się z własną interpretacją, a każde danie powstaje z szacunku do produktu i kulinarnej tradycji.